هويج و خواص فوق العاده آن

هويج سرشار از کاروتن است و از بروز انواع سرطان پيشگيري مي کند. تحقيقات موسسه ملي سرطان ( National Cancel Institute ) در آمريکا نشان مي دهد افرادي که در رژيم غذايي خود مقادير فراواني هويج و ديگر مواد غذايي غني از کاروتن مصرف مي کنند٬ نسبت به افراد ديگر کمتر در معرض خطر ابتلا به انواع سرطان هستند. اين مطالعات نشان مي دهد٬ افرادي که در معرض مواد سرطانزا (مانند اشعه ماوراء بنفش ) قرار دارند يا دخانيات استعمال مي کنند٬ با مصرف کاروتن بيشتر مي توانند خطر ابتلا به سرطان را در خود کاهش دهند. مقدار مورد نياز روزانه کاروتن ۵۰۰۰ واحد بين المللي است. يک هويج تازه در حدود ۱۳۰۵۰۰ واحد کاروتن به بدن مي رساند.

 کاروتن براي سلامتي چشمها نيز بسيار مفيد است. کاروتن در تشکيل بخشي از چشم نقش دارد که در مقابله با شبکوري و ضعف بينايي فعاليت مي کند. مصرف سه عدد هويج خام در روز باعث پايين آوردن کلسترول خون و در نتيجه کاهش خطر ابتلا به بيماريهاي قلبي و عروقي مي شود که علت اصلي حملات قلبي است.

هويج براي درمان اسهال مفيد است همچنين نفخ و ترش کردن معده را نيز بر طرف مي کند. هويج براي سلامت چشمها و بينايي بسيار مفيد است٬ به پيشگيري از سرطان٬ کاهش کلسترول٬ عمل هضم غذا و مداواي اسهال کمک مي کند. هويج را مي توان بصورت خام و پخته مصرف کرد و يکي دو ليوان آب هويج در روز از هويج تازه تهيه کرد. براي تهيه سوپ هويج مي توانيد ۴۵۰ گرم هويج خرد شده يا رنده شده را با ۳/۴ پيمانه آب طبخ نماييد تا غليظ شود سپس آن را صاف و مصرف نماييد.
هر چقدر هويج تازه تر باشد، خواص آن بيشتر است زيرا از زماني که هويج چيده مي شود تا هنگام مصرف ٬ از ميزان کاروتن آن کاسته مي شود